Bienvenue, identifiez-vous

Catégories

EN MAGASIN !

Les saucissons : produits de qualité issus d’un savoir-faire traditionnel 

 



saucisson mejeanLa fabrication de notre gamme de saucissons, s’effectue dans le plus grand respect des traditions.

En effet, nos bouchers- charcutiers répètent le savoir faire inculqué depuis des générations.

 

Tout est réalisé avec minutie, les gestes, les secrets de fabrication, tout en restant dans du 100% naturel

 

La réalisation de cette gamme de produits commence par le choix des matières premières : nous réalisons des saucissons purs porcs,  les animaux venant d’exploitations alentours. 



La confection… 

 

Le hachage :

Étape qui permet la division du gras et du maigre.  

 

Le mélangeage :

Étape qui permet le mélange du gras, du maigre et des additifs ; obtention de la mêlée 

 

L’embossage :

Mise en boyaux de la mêlée.

 

Le ficelage : ficelle qui permet de fermer le boyaux du saucisson et par la suite, permettra sa pendaison. 

 

L’étuvage : étape qui permet de faire sortir l’eau en excès des saucissons ; sa durée est d’environ 3 jours .

 

Le séchage : étape la plus importante dans la fabrication des saucissons secs, c’est pourquoi notre entreprise, possède un séchoir adapté. 


  • Agence web ibiz
  • Panier  

    Aucun produit

    Expédition 0,00 €
    Total 0,00 €

    Commander

    Nous contacter


    SAS MEJEAN PERE & FILS
    R.N. 88
    43490 COSTAROS


    Tél. : 04 71 57 16 75
    Formulaire de contact

    OUVERTURE
    Du Lundi au samedi :
    8h-12h30 / 14h - 19h
    Dimanche : 8h-12h
    Du 18 Novembre 2018 inclus au 1er Avril 2019, le magasin sera fermé les dimanches matins !