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Boucherie - Charcuterie

Produits Régionaux

Saucisson

d'OR 2016

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SAS Méjean Père & Fils

SAS Méjean Père & Fils

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R.N. 88 - 43490 COSTAROS

Tél. : 04 71 57 16 75

R.N. 88 - 43490 COSTAROS

Tél. : 04 71 57 16 75

Du Lundi au samedi :
8h-12h30 / 14h - 19h
Dimanche : 8h-12h

 

Du 17 Novembre 2019 au 29 Mars 2020 inclus, le magasin sera fermé les dimanches matins !

Salaisons

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Nos charcuteries

NewCondition18.96
In stock

Médaille d'argent 2016Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 1,5 Kg

Filet-de-saucissons<br><font-size=20€-TTC---14,11€/kg" title="Filet-de-saucissons
20€-TTC---14,11€/kg">Filet-de-saucissons<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>20€</b></font>-TTC---<font-size="1">14,11€/kg</font>

NewCondition7.11
In stock

Médaille d'argent 2016Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 450g

Saucisson-sec<br><font-size=7,50€-TTC---16,60€/kg" title="Saucisson-sec
7,50€-TTC---16,60€/kg">Saucisson-sec<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>7,50€</b></font>-TTC---<font-size="1">16,60€/kg</font>

NewCondition7.39
In stock

Médaille d'Or 2016Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 370g

Saucisse-sèche<br><font-size=7,80€-TTC---15,30€/kg" title="Saucisse-sèche
7,80€-TTC---15,30€/kg">Saucisse-sèche<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>7,80€</b></font>-TTC---<font-size="1">15,30€/kg</font>

NewCondition36.21
In stock

Médaille de Bronze 2016Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 2 Kg

Jésus-entier<br><font-size=38,20€-TTC---16,60€/kg" title="Jésus-entier
38,20€-TTC---16,60€/kg">Jésus-entier<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>38,20€</b></font>-TTC---<font-size="1">16,60€/kg</font>

NewCondition18.91
In stock

Médaille d'argent 2016Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 900g

Demi-Jésus<br><font-size=19,95€-TTC---16,60€/kg" title="Demi-Jésus
19,95€-TTC---16,60€/kg">Demi-Jésus<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>19,95€</b></font>-TTC---<font-size="1">16,60€/kg</font>

NewCondition23.7
In stock

Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels.Poids : 1,2 Kg

Rosette<br><font-size=25€-TTC---16,60€/kg" title="Rosette
25€-TTC---16,60€/kg">Rosette<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>25€</b></font>-TTC---<font-size="1">16,60€/kg</font>

NewCondition35.12
In stock

Ingrédients : Jambon de porc (origine France). Sel, épices, ail, dextrose, saccharose, conservateurs : nitrate de potassium, traces éventuelles de lait, fruits à coques, soja. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 2,480 Kg

Demi-jambon-cru<br><font-size=37,05€-TTC---14,90€/kg" title="Demi-jambon-cru
37,05€-TTC---14,90€/kg">Demi-jambon-cru<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>37,05€</b></font>-TTC---<font-size="1">14,90€/kg</font>

NewCondition43.32
In stock

Ingrédients : Jambon de porc (origine France). Sel, épices, ail, dextrose, saccharose, conservateurs : nitrate de potassium, traces éventuelles de lait, fruits à coques, soja. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 5.5 Kg

Jambon-cru-avec-os<br><font-size=45,70€-TTC---8,30€/kg" title="Jambon-cru-avec-os
45,70€-TTC---8,30€/kg">Jambon-cru-avec-os<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>45,70€</b></font>-TTC---<font-size="1">8,30€/kg</font>

NewCondition68.29
In stock

Ingrédients : Jambon de porc (origine France). Sel, épices, ail, dextrose, saccharose, conservateurs : nitrate de potassium, traces éventuelles de lait, fruits à coques, soja. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 6 Kg

Jambon-cru-sans-os<br><font-size=72,05€-TTC---12,00€/kg" title="Jambon-cru-sans-os
72,05€-TTC---12,00€/kg">Jambon-cru-sans-os<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>72,05€</b></font>-TTC---<font-size="1">12,00€/kg</font>

NewCondition13.03
In stock

Ingrédients : Épaule de porc (origine France). Sel, poivre, dextrose, saccharose, aromate, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 600g

Filet-mignon-de-coche-séché<br><font-size=13,75€-TTC---22,70€/kg" title="Filet-mignon-de-coche-séché
13,75€-TTC---22,70€/kg">Filet-mignon-de-coche-séché<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>13,75€</b></font>-TTC---<font-size="1">22,70€/kg</font>

NewCondition12.18
In stock

Ingrédients : Jambon de porc (origine France). Sel, épices, ail, dextrose, saccharose, conservateurs : nitrate de potassium, traces éventuelles de lait, fruits à coques, soja. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 860g

1/4-de-jambon-cru<br><font-size=12,85€-TTC---14,90€/kg" title="1/4-de-jambon-cru
12,85€-TTC---14,90€/kg">1/4-de-jambon-cru<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>12,85€</b></font>-TTC---<font-size="1">14,90€/kg</font>

NewCondition18.2
In stock

Ingrédients : Échine de porc (origine France). Sel, poivre, ail, herbes de provence, dextrose, conservateurs : sel nitrite, nitrate de potassium. Anti-oxydants: Erythorbate de sodium, ascorbate de sodium. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 1,6 Kg

Coppa<br><font-size=19,20€-TTC---12,00€/kg" title="Coppa
19,20€-TTC---12,00€/kg">Coppa<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>19,20€</b></font>-TTC---<font-size="1">12,00€/kg</font>

NewCondition11.71
In stock

Ingrédients : Échine de porc (origine France). Sel, poivre, ail, herbes de provence, dextrose, conservateurs : sel nitrite, nitrate de potassium. Anti-oxydants: Erythorbate de sodium, ascorbate de sodium. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 800g

1/4-de-Coppa<br><font-size=12,35€-TTC---15,40€/kg" title="1/4-de-Coppa
12,35€-TTC---15,40€/kg">1/4-de-Coppa<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>12,35€</b></font>-TTC---<font-size="1">15,40€/kg</font>

NewCondition28.44
In stock

Ingrédients : Poitrine de porc (origine France). Sel, poivre, herbes de provence, dextrose, saccharose, conservateurs : sel nitrite, nitrate de potassium. Anti-oxydants: Erythorbate de sodium, ascorbate de sodium. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 2,5 Kg

Poitrine-roulée<br><font-size=30€-TTC---12,00€/kg" title="Poitrine-roulée
30€-TTC---12,00€/kg">Poitrine-roulée<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>30€</b></font>-TTC---<font-size="1">12,00€/kg</font>

NewCondition11.71
In stock

Ingrédients : Poitrine de porc (origine France). Sel, poivre, herbes de provence, dextrose, saccharose, conservateurs : sel nitrite, nitrate de potassium. Anti-oxydants: Erythorbate de sodium, ascorbate de sodium. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 800g

1/4-de-poitrine-roulée<br><font-size=12,35€-TTC---15,40€/kg" title="1/4-de-poitrine-roulée
12,35€-TTC---15,40€/kg">1/4-de-poitrine-roulée<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>12,35€</b></font>-TTC---<font-size="1">15,40€/kg</font>


Les saucissons : produits de qualité issus d’un savoir-faire traditionnel 

 

La fabrication de notre gamme de saucissons s’effectue dans le plus grand respect des traditions.

En effet, nos bouchers- charcutiers répètent le savoir faire inculqué depuis des générations. Tout est réalisé avec minutie, les gestes, les secrets de fabrication, tout en restant dans du 100% naturel. La réalisation de cette gamme de produits commence par le choix des matières premières : nous réalisons des saucissons purs porcs,  les animaux venant d’exploitations alentours. 



La confection… 

 

Le hachage

Étape qui permet la division du gras et du maigre.  

 

Le mélangeage :

Étape qui permet le mélange du gras, du maigre et des additifs ; obtention de la mêlée 

 

L’embossage :

Mise en boyaux de la mêlée.

 

Le ficelage

ficelle qui permet de fermer le boyaux du saucisson et par la suite, permettra sa pendaison. 

 

L’étuvage

étape qui permet de faire sortir l’eau en excès des saucissons ; sa durée est d’environ 3 jours .

 

Le séchage

étape la plus importante dans la fabrication des saucissons secs, c’est pourquoi notre entreprise, possède un séchoir adapté