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SAS Méjean Père & Fils

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CAISSETTES DE VIANDES FRAÎCHES
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R.N. 88 - 43490 COSTAROS

Tél. : 04 71 57 16 75

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Du Lundi au samedi :
8h - 12h30 / 14h - 19h
Dimanche : 8h - 12h

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Charcuterie Artisanale

Saucisson en ligne

poitrine roulée & jambon cru en ligne

 

Nous vous proposons : saucissons secs traditionnels, jésus, rosettes, saucisses sèches traditionnelles, saucisses sèches au bleu, aux noisettes, aux châtaignes, jambons crus avec ou sans os, poitrines roulées séchées et coppas. 

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NewCondition22.84
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Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France, Sel,poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose,conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : Environ 1,7kg

Filet-de-saucissons-<br><font-size=24,10€-TTC---14,60€/kg" title="Filet-de-saucissons-
24,10€-TTC---14,60€/kg">Filet-de-saucissons-<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>24,10€</b></font>-TTC---<font-size="1">14,60€/kg</font>

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In stock

Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 280 à 300g

Saucisson-sec<br><font-size=5€-TTC---17,10€/kg" title="Saucisson-sec
5€-TTC---17,10€/kg">Saucisson-sec<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>5€</b></font>-TTC---<font-size="1">17,10€/kg</font>

NewCondition6.45
In stock

Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 420 à 440g

Saucisse-sèche<br><font-size=6,80€-TTC---15,80€/kg" title="Saucisse-sèche
6,80€-TTC---15,80€/kg">Saucisse-sèche<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>6,80€</b></font>-TTC---<font-size="1">15,80€/kg</font>

NewCondition18.67
In stock

Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 1,1 à 1,2 Kg

Jésus-entier<br><font-size=19,70€-TTC---17,10€/kg" title="Jésus-entier
19,70€-TTC---17,10€/kg">Jésus-entier<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>19,70€</b></font>-TTC---<font-size="1">17,10€/kg</font>

NewCondition8.53
In stock

Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 500 à 550g

Demi-Jésus<br><font-size=9,00€-TTC---17,10€/kg" title="Demi-Jésus
9,00€-TTC---17,10€/kg">Demi-Jésus<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>9,00€</b></font>-TTC---<font-size="1">17,10€/kg</font>

NewCondition40.52
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Ingrédients : maigre de porc (70%), gras de porc (30%) origine France. Sel, poivre, ail, dextrose, LACTOSE, saccharose, sirop de glucose, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels.Poids : 2,5 Kg

Rosette<br><font-size=42,75€-TTC---17,10€/kg" title="Rosette
42,75€-TTC---17,10€/kg">Rosette<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>42,75€</b></font>-TTC---<font-size="1">17,10€/kg</font>

NewCondition37.91
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Ingrédients : Jambon de porc (origine France). Sel, épices, ail, dextrose, saccharose, conservateurs : nitrate de potassium, traces éventuelles de lait, fruits à coques, soja. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 2,6 à 2,7 Kg

Demi-jambon-cru<br><font-size=40,00€-TTC---15,10€/kg" title="Demi-jambon-cru
40,00€-TTC---15,10€/kg">Demi-jambon-cru<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>40,00€</b></font>-TTC---<font-size="1">15,10€/kg</font>

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Ingrédients : Jambon de porc (origine France). Sel, épices, ail, dextrose, saccharose, conservateurs : nitrate de potassium, traces éventuelles de lait, fruits à coques, soja. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 5 Kg

Jambon-cru-avec-os<br><font-size=44,00€-TTC---8,80€/kg" title="Jambon-cru-avec-os
44,00€-TTC---8,80€/kg">Jambon-cru-avec-os<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>44,00€</b></font>-TTC---<font-size="1">8,80€/kg</font>

NewCondition65.17
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Ingrédients : Jambon de porc (origine France). Sel, épices, ail, dextrose, saccharose, conservateurs : nitrate de potassium, traces éventuelles de lait, fruits à coques, soja.À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 5,5 Kg

Jambon-cru-sans-os<br><font-size=68,75€-TTC---12,50€/kg" title="Jambon-cru-sans-os
68,75€-TTC---12,50€/kg">Jambon-cru-sans-os<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>68,75€</b></font>-TTC---<font-size="1">12,50€/kg</font>

NewCondition16.78
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Ingrédients : Jambon de porc (origine France). Sel, épices, ail, dextrose, saccharose, conservateurs : nitrate de potassium, traces éventuelles de lait, fruits à coques, soja.À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 1,1 à 1,2 Kg

1/4-de-jambon-cru<br><font-size=17,70€-TTC---15,40€/kg" title="1/4-de-jambon-cru
17,70€-TTC---15,40€/kg">1/4-de-jambon-cru<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>17,70€</b></font>-TTC---<font-size="1">15,40€/kg</font>

NewCondition17.16
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Ingrédients : Échine de porc (origine France). Sel, poivre, ail, herbes de provence, dextrose, conservateurs : sel nitrite, nitrate de potassium. Anti-oxydants: Erythorbate de sodium, ascorbate de sodium.À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 1,4 à 1,5 Kg

Coppa<br><font-size=18,10€-TTC---12,50€/kg" title="Coppa
18,10€-TTC---12,50€/kg">Coppa<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>18,10€</b></font>-TTC---<font-size="1">12,50€/kg</font>

NewCondition7.2
In stock

Ingrédients : Échine de porc (origine France). Sel, poivre, ail, herbes de provence, dextrose, conservateurs : sel nitrite, nitrate de potassium. Anti-oxydants: Erythorbate de sodium, ascorbate de sodium. À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 450 à 500g

1/4-de-Coppa<br><font-size=7,60€-TTC---15,90€/kg" title="1/4-de-Coppa
7,60€-TTC---15,90€/kg">1/4-de-Coppa<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>7,60€</b></font>-TTC---<font-size="1">15,90€/kg</font>

NewCondition21.9
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Ingrédients : Poitrine de porc (origine France). Sel, poivre, herbes de provence, dextrose, saccharose, conservateurs : sel nitrite, nitrate de potassium. Anti-oxydants: Erythorbate de sodium, ascorbate de sodium.À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 1,8 à 1,9 Kg

Poitrine-roulée<br><font-size=23,10€-TTC---12,50€/kg" title="Poitrine-roulée
23,10€-TTC---12,50€/kg">Poitrine-roulée<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>23,10€</b></font>-TTC---<font-size="1">12,50€/kg</font>

NewCondition7.96
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Ingrédients : Poitrine de porc (origine France). Sel, poivre, herbes de provence, dextrose, saccharose, conservateurs : sel nitrite, nitrate de potassium. Anti-oxydants: Erythorbate de sodium, ascorbate de sodium.À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 500 à 550g

1/4-de-poitrine-roulée<br><font-size=8,40€-TTC---15,90€/kg" title="1/4-de-poitrine-roulée
8,40€-TTC---15,90€/kg">1/4-de-poitrine-roulée<br><font-size="5"-color="#ce0000"><b>8,40€</b></font>-TTC---<font-size="1">15,90€/kg</font>

NewCondition12.13
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Ingrédients : Épaule de porc (origine France). Sel, poivre, dextrose, saccharose, aromate, conservateurs : nitrate de potassium, ferments lactiques, boyaux naturels.À conserver à une température inférieure à 18°CPoids : 500 à 600g

Filet-mignon-de-coche-séché<br><font-size=12,80€-TTC---23,20€/kg" title="Filet-mignon-de-coche-séché
12,80€-TTC---23,20€/kg">


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La confection… 

 

Le hachage : Étape qui permet la division du gras et du maigre.  

Le mélangeage : Étape qui permet le mélange du gras, du maigre et des additifs ; obtention de la mêlée 

L’embossage : Mise en boyaux de la mêlée.

Le ficelage : Ficelle qui permet de fermer le boyau du saucisson et par la suite, permettra sa pendaison. 

L’étuvage : Étape qui permet de faire sortir l’eau en excès des saucissons ; sa durée est d’environ 3 jours.

Le séchage : Étape la plus importante dans la fabrication des saucissons secs, c’est pourquoi notre entreprise possède un séchoir adapté

 

De la très bonne

Charcuterie pas cher !

Les saucissons : produits de qualité issus d’un savoir-faire traditionnel 

 

La fabrication de notre gamme de saucissons s’effectue dans le plus grand respect des traditions.

En effet, nos bouchers-charcutiers répètent le savoir faire inculqué depuis des générations. La réalisation de cette gamme de produits commence par le choix des matières premières : nous réalisons des saucissons pur porc,  les animaux venant d’exploitations de la Haute-Loire.